Pepe Jamaica Pimento Allspice vasetto  da gr.125

Il pepe della Jamaica, più somigliante nell'aspetto alle bacche di ginepro piuttosto che al pepe nero con cui è stato confuso al momento della sua scoperta, è il frutto essiccato di un albero della famiglia delle Myrtacee originaria della Jamaica.

Il pepe della Jamaica racchiude nel suo complesso bouquet il profumo della noce moscata, del chiodo di garofano e della cannella con un pizzico piccante che richiama il pepe nero. Per questo motivo il nome anglofono è allspice. E' una spezia versatile e interessante, molto usata nella cucina caraibica e centroamericana ma anche in quella del Nord America (ad es.per la Pumpkin Pie o per i biscotti di Natale) e dei paesi del bacino del Mediterraneo.

Le bacche intere si conservano a lungo, tuttavia il pepe della Jamaica da il meglio del suo aroma se polverizzato, in questo caso però si conserva per un tempo più breve perchè l'aroma si disperde più rapidamente.

USO IN CUCINA: A parte l'uso tradizionale che ne fanno gli inglesi soprattutto nei dolci,nei sottaceti, nel chutneys,nelle salse e in tuti i piatti in cui, al posto del pepe nero,si vuole autilizzare un sapore più delicato,caldo e complesso per aromatizzare delle cipolline caramellate in agrodolce o per dare un tocco in più ai salmì di selvaggina.Questa varietà si spossa perfettamente al pesce crudo,alla carne ed alle zuppe di verdura